Adăugarea acestui condimente popular în mâncare poate reduce ani din viață, conform cercetărilor
Consumul excesiv de sare este asociat cu efecte secundare precum creșterea riscului de hipertensiune arterială și boli cardiovasculare. Recent, cercetătorii au început să analizeze modul în care aportul ridicat de sare poate influența sănătatea generală și longevitatea. Un studiu a găsit o legătură între sare și speranța de viață scurtă, conform prevention.com.
👉 Impactul adăugării de sare la mesele preparate asupra speranței de viață
În ceea ce privește legătura dintre sare și speranța de viață, un studiu publicat în European Heart Journal a descoperit că adăugarea de sare într-o masă deja preparată (folosind, de exemplu, saramura de la masă) reduce speranța de viață a femeilor cu 1,5 ani și cu 2,28 ani în cazul bărbaților. Cercetătorii au analizat datele din UK Biobank de la 501.379 de participanți care au completat un chestionar despre frecvența adăugării de sare în mâncare. De asemenea, cercetătorii au colectat probe de urină pentru a examina efectele sodului asupra organismului. Rezultatele sugerează că adăugarea de sare la mâncăruri preparate într-o frecvență mai mare este asociată cu moartea prematură.
„Ceea ce este interesant la acest studiu este că au analizat adăugarea de sare împreună cu sarea existentă deja în preparatele consumate de oameni,” a declarat Rigved V. Tadwalkar, M.D., cardiolog de la Pacific Heart Institute. Studiul a evidențiat că adăugarea de sare la mese, și nu sarea prezentă deja în mâncare, oferă o imagine mai clară asupra faptului că un consum peste nivelul sării existente în alimente este dăunător sănătății.
👉 Efectele consumului de sare și recomandări pentru reducerea riscurilor
Deși acest studiu a găsit o legătură între sare și longevitate, alte cercetări publicate ulterior au analizat modalități mai specifice prin care sarea poate conduce la afecțiuni cronice de sănătate. Un studiu din Mayo Clinic Proceedings a descoperit că adăugarea frecventă de sare în mâncare era asociată cu un risc mai mare de 39% de a dezvolta diabet de tip 2. În plus, un studiu pe animale publicat în Scientific Reports a demonstrat că o dietă săracă în sare poate reduce semnificativ tensiunea arterială și poate îmbunătăți memoria pe termen lung la femeile mai în vârstă.
Cu toate acestea, înainte de a renunța definitiv la sarea de masă, studiul privind speranța de viață a constatat că un aport ridicat de alimente bogate în potasiu, precum fructele și legumele, poate reduce efectele adăugării de sare în mâncăruri. „În multe privințe, potasiul dietetic contracarează efectele sodului,” a spus Dr. Tadwalkar. Alimentele bogate în potasiu, cum ar fi bananele, cartofii, dovleceii, dovleacul, verzele cu frunze, broccoli, lintea, fasolea și peștele, pot atenua efectele sodului asupra sănătății inimii.
„Majoritatea oamenilor ar trebui să aibă grijă de sănătatea inimii lor, indiferent de condiția lor de bază,” a spus Dr. Tadwalkar. „Există practic o epidemie de sodiu în această țară, împreună cu majoritatea dietelor occidentale, așa că foarte puțini oameni sunt imuni la efectele sodiu. Acesta este parțial motivul pentru care există o cunoscută epidemie de boli cardiovasculare, deoarece avem multe surse ascunse de sodiu în alimentele la care s-ar putea să nu ne gândim.” Persoanele cu istoric de boli de inimă și cei care au factori de risc precum hipertensiune arterială, colesterol ridicat și diabet trebuie să fie și mai conștienți de aportul lor de sodiu.
Printre alimentele comune bogate în sodiu pe care s-ar putea să nu le realizezi se numără pâinea, pizza, păsările de curte, dressingul pentru salată, precum și mesele conservate și congelate. Potrivit Dr. Tadwalkar, „se pare că multe alimente sănătoase au un conținut ridicat de sodiu, în încercarea de a face mâncarea mai apetisantă.”
Asociația Americană a Inimii (AHA) recomandă un aport de 1.500 miligrame (mg) de sodiu sau mai puțin pe zi, cu cea mai mare recomandare având o limită de 2.300 mg pe zi (aproximativ o linguriță de sare de masă). Deși sodiu joacă un rol esențial în organism—controlând tensiunea arterială, volumul sanguin și ajutând mușchii și nervii să funcționeze corect—AHA afirmă că este foarte greu să consumi prea puțin sodiu. Excepțiile de la această regulă includ persoanele care transpiră mult, cum ar fi sportivii competiționali, cei expuși la căldură extremă, precum pompierii, și persoanele cu anumite afecțiuni de sănătate care au fost îndrumate de medic să consume o cantitate specifică de sare sau sodiu pe zi.
Pentru persoanele sănătoase în general, un aport între 500 mg pe zi (cantitatea necesară organismului pentru a funcționa corect) și 2.300 mg pe zi este o alegere înțeleaptă. AHA recomandă compararea etichetei produselor ambalate și a alimentelor preparate pentru a alege acele produse cu cele mai scăzute cantități de sodiu și utilizarea ierburilor și condimentelor aromate pentru a da gust alimentelor în loc de sare.