Cercetătorii descoperă că consumul acestui aliment popular crește riscul bolilor de inimă cu 67%
Conform prevention.com, alimentele ultra-procesate, tot mai comune în dieta americană, au efecte negative asupra sănătății umane, inclusiv un risc crescut de boli de inimă. Un studiu recent arată că consumul acestor alimente poate crește semnificativ riscul de evenimente cardiovasculare majore. Această cercetare oferă date importante privind modul în care consumul alimentar afectează sănătatea inimii.
👉 Definiția și prevalența alimentelor ultra-procesate
Alimentele ultra-procesate sunt definite de sistemul de clasificare Nova ca fiind formulări industriale, compuse în mare parte din substanțe extrase din alimente (precum uleiuri, grăsimi, zaharuri și proteine izolate) sau sintetizate în laboratoare (precum aromele artificiale și emulgatorii). Exemple de astfel de alimente includ pâini comerciale, deserturi, carne procesată, cereale pentru mic dejun, hamburgeri vegetali, iaurturi aromatizate, mese gata de încălzit și băuturi răcoritoare. Studiile anterioare sugerează că peste 73% din aprovizionarea alimentară din SUA este constituită din alimente ultra-procesate.
👉 Detalii ale studiului
Cercetătorii implicați în studiul recent, publicat în JACC: Advances, au investigat modul în care aceste alimente afectează sănătatea inimii prin colectarea de date observaționale de la un grup de 6.814 adulți din SUA, cu vârste între 45 și 84 de ani, care, inițial, nu aveau boli cardiovasculare evidente. Aceștia au utilizat chestionare privind frecvența alimentelor pentru a estima cantitatea de alimente ultra-procesate consumate. Chestionarele de urmărire au fost colectate intermitent pe parcursul a 12 ani, după care cercetătorii au analizat dosarele medicale ale participanților pentru evenimente cardiovasculare precum atacuri de cord sau accidente vasculare cerebrale.
Cercetătorii au ajustat datele pentru obiceiurile de viață, calitatea dietei și alți factori de risc, pentru a evalua impactul procesării alimentelor asupra acestor rezultate de sănătate. Concluziile au arătat că adulții care consumau cele mai multe alimente ultra-procesate (aproximativ 9,3 porții pe zi, în medie) aveau un risc cu 67% mai mare de a suferi un eveniment cardiovascular major comparativ cu cei care consumau mai puțin (aproximativ 1,1 porții pe zi).
De asemenea, cercetătorii au constatat că riscul creștea gradual, cu fiecare porție zilnică suplimentară fiind asociată cu o creștere a riscului de 5,1% – o statistică care este „destul de semnificativă”, spune Minhal Makshood, M.D., cardiolog la MedStar Montgomery Medical Center. Relația a fost observată ca fiind și mai pronunțată în rândul participanților de culoare, ceea ce subliniază inegalitățile existente în accesul la alimente și marketingul țintit.
👉 Riscuri asociate cu consumul ridicat de alimente ultra-procesate
Care sunt indicatorii unui consum considerat ridicat de alimente ultra-procesate? Potrivit studiului, nouă porții conduc la un risc crescut de boli de inimă. „Nouă porții de alimente ultra-procesate pot părea mult, dar în modelele moderne de alimentație, este un consum destul de realizabil, deoarece fiecare componentă a unei mese poate fi contabilizată separat”, explică Allen Taylor, M.D., președinte al cardiologiei la MedStar Heart and Vascular Institute.
Impactul acestor alimente asupra sănătății inimii este complex. În primul rând, ele tind să înlocuiască sau să disloce alimentele întregi, nutritive, din dieta oamenilor și au un conținut mai ridicat de sodiu, carbohidrați rafinați, zaharuri adăugate și grăsimi nesănătoase, spune dr. Taylor. Acestea oferă, de asemenea, un surplus de calorii, dar nu sunt întotdeauna satisfăcătoare din cauza lipsei de fibre. În plus, procesarea alimentară „poate altera matricea alimentului, afecta funcția microbiomului intestinal, perturba semnalele intestin-creier și contribui la inflamație, rezistență la insulină, probleme cu colesterolul și hipertensiune arterială”, explică dr. Taylor, toate aceste aspecte putând contribui la riscul de boală cardiovasculară.
În concluzie, dr. Makshood afirmă: „Acest studiu nu ar trebui să facă oamenii să simtă că a consuma o gustare ambalată este periculos sau că nutriția trebuie să fie totul sau nimic. Mesajul mai amplu este că patternul dietetic contează. Cu cât alimentele ultra-procesate domină mai mult dieta, cu atât mai mare este povertea cardiovasculară în timp.”