Conservanții alimentari comuni ar putea fi legați de cancer, conform unui nou studiu

Un studiu amplu a urmărit mai mult de 100.000 de persoane timp de aproape 15 ani și a descoperit legături între consumul crescut de anumiți conservanți și un risc modest mai mare de cancer. Deși cercetătorii au semnalat câțiva aditivi, experții subliniază că rezultatele arată o asociere, nu o cauzalitate, și ar putea reflecta dietele ultraprocesate. Dacă sunteți îngrijorat, concentrați-vă pe limitarea alimentelor ultraprocesate, citirea etichetelor și construirea meselor în jurul alimentelor integrale, nu pe panică și curățarea bucătăriei, potrivit aol.com.

👉 Descrierea studiului și scopul acestuia

Studiul, publicat de BMJ Group, a urmărit mai mult de 100.000 de persoane timp de aproape 15 ani și a descoperit că câțiva conservanți alimentari comuni ar putea fi legați de un risc crescut de cancer. Deși cercetările anterioare au sugerat că anumite conservante pot deteriora celulele și ADN-ul, oamenii de știință au dorit să verifice dacă acești aditivi sunt asociați cu un risc crescut de cancer în dietele din viața reală. Studiul a examinat 17 conservanți și a constatat că doar câțiva dintre ei erau legați de un risc mai mare de cancer.

În special, sorbatul de potasiu, nitrații de potasiu, nitriții de sodiu și sulfitele au fost asociate cu un risc crescut de cancer în general, precum și cu tipuri specifice de cancer, cum ar fi cancerul de sân și de prostată. Totuși, simplul fapt că persoanele care au consumat mai mulți conservanți au avut un risc mai ridicat de a dezvolta cancer nu înseamnă că conservanții au cauzat acest lucru – și alți factori ar putea fi, de asemenea, implicați.

👉 Perspectiva experților privind interpretarea rezultatelor

„Studiul a găsit o asociere, nu o cauzalitate, între consumul crescut de anumiți conservanți alimentari și un risc modest crescut de cancer”, explică nutriționista Lauren Manaker, MS, RDN. „Este important de menționat că aceasta nu înseamnă că acești conservanți cauzează direct cancer. În schimb, constatările pot reflecta impactul general al dietelor bogate în alimente ultraprocesate, care tind să fie mai sărace în nutrienți și mai bogate în aditivi.”

Nutriționista Whitney Stuart, MS, RDN, este de acord, menționând că studiul nu poate lua în calcul toți factorii de stil de viață, inclusiv fumatul, indicele de masă corporală și activitatea fizică. De asemenea, ea afirmă că „nu toate conservantele prezintă același nivel de risc; depinde de tip, dozaj și matricea alimentară. Riscul în lumea reală crește odată cu frecvența și cantitatea de consum; consumul ocazional prezintă riscuri diferite comparativ cu consumul zilnic.”

În plus, așa cum subliniază nutriționista Jessica Clancy-Strawn, MA, RDN, etichetele nu listează cantitățile exacte de conservanți utilizați, astfel că este dificil pentru cercetători să determine aportul total. Expunerea este dificil de măsurat, deoarece diferite mărci folosesc aditivi diferiți, iar nu toate conservantele sintetice au același nivel de risc.

Studiul evidențiază mai mulți conservanți alimentari comuni care ar putea fi legați de un risc mai mare de cancer. Clancy-Strawn, împreună cu expertul în slăbire Sam Watts de la Personal Trainer Food, detaliază conservanții asociați cu un risc crescut de cancer general:

• Sulfitele: întâlnite frecvent în vin, fructe uscate și unele creveți și legume
• Nitrați, nitriți și eritorbati: găsiți în carne procesată precum hot dog, slănină, carne de deli și cârnați
• Propionați: găsiți în cereale rafinate și produse de panificație
• Ascorbați și citrați: întâlniți în produse rafinate de fructe și legume

Anumiți conservanți au fost, de asemenea, asociați cu riscuri mai specifice de cancer, inclusiv cancerul de sân și de prostată. Alte studii sugerează că BHA, BHT, benzoați, nitrați, nitriți și sulfite ar putea fi legați de cancerul colorectal.

Multe dintre aceste aditive apar în alimente ultraprocesate, cum ar fi iaurturile îndulcite, mesele congelate, băuturile energizante, produsele de panificație cu termen lung, cerealele zaharoase, snack-urile ambalate, tăițeii instant și mesele convenabile. „Cheia nu este să panicăm și să aruncăm totul din frigider,” afirmă Watts. Conservanții au totuși beneficii, după cum subliniază ea: extind durata de viață a alimentelor, ajută la scăderea costurilor alimentelor și pot reduce risipa alimentară.

Stuart recomandă limitarea cărnii foarte procesate, citirea etichetelor produselor ambalate și construirea meselor în jurul alimentelor integrale. Atunci când analizați listele de ingrediente, Clancy-Strawn sugerează alegerea listelor mai scurte atunci când este posibil și optarea pentru alimente natural bogate în vitaminele C și E. „Alimentele integrale ar trebui să depășească alimentele conservate și ultraprocesate pentru a ajuta la schimbarea echilibrului spre prevenție”, afirmă ea. Manaker adaugă: „Consumul ocazional de alimente procesate este puțin probabil să reprezinte un pericol semnificativ, dar moderarea este cheia.”

Consumatorii pot încuraja, de asemenea, companiile alimentare să folosească metode de conservare mai sigure, cum ar fi ierburi, condimente, fermentație și conservanți pe bază de plante, după cum subliniază Clancy-Strawn. „Extractul de rozmarin, de exemplu, folosit ca un conservant natural, a arătat potențial în studii de laborator pentru a inhiba creșterea celulelor canceroase”, spune ea. „În cercetarea nutrițională, contextul este important: niciun compus singular nu determină riscul – modelele generale de dietă și alegerile de stil de viață joacă, de asemenea, roluri semnificative”, afirmă Stuart.

Deși este înțelept să limitați cât de des consumați alimente pline de aceste conservanți, indulgențele ocazionale nu sunt neapărat ceva de care să vă stresați. Watts adaugă că persoanele care consumă mai multe aditive ar putea fi, de asemenea, mai probabil să mănânce mai mult junk food în general, care nu este benefic pentru sănătate de la început. Acest studiu este „o atenționare, nu un buton de panică,” afirmă el. Cel mai important mesaj: verificați etichetele, alegeți alimente integrale și minim procesate când puteți și combinați asta cu activitate fizică și prioritizarea sănătății generale.